Вход на сайт разрешен

только лицам старше 18 лет

мне уже есть 18 лет

Директор по импорту «Ладоги», известный винный эксперт, основатель школы сомелье WINE MASTERS Дмитрий Журкин и «Бизнес ФМ Петербург» запустили совместную серию передач «Энокультура».

Программа будет выходить в эфире радиостанции на волне 107,4 FM по четвергам и вторникам дважды в день - утром и вечером. В ходе коротких передач Дмитрий Журкин расскажет слушателям интересные факты из мирового виноделия.

2 выпуск 2 сезон: О правилах выбора вина
Практически каждый человек в своей жизни рано или поздно сталкивается с выбором вина. Сегодня - о правилах, которые помогут вам в этом процессе. Во-первых - куда отправиться за вином? Лучше всего - в специализированные магазины. Они носят названия «винотека» или «винный бутик». В них работает специально подго-товленный персонал – кависты и сомелье, которые нацелены на то, чтобы удовлетворить ваши ожидания в любой ценовой категории. Следовательно, меньше вероятность приобрести некачественный или поддельный товар. Далее, нужно внимательно прочесть не только этикетку, но и контрэтикетку – лейбл, наклеенный сзади бутылки. На них размещено много важной информация, позволяющей сделать выводы о продукте – категория вина, его сортовой состав, процентное содержание алкоголя и уровень сахара, страна, местность и год производства. Заботливые импортеры размещают даже небольшое описание вина – его органолептические свойства, рекомендации по гастрономии и температуре подачи. Бывают и такие курьезные случаи….

1 выпуск 2 сезон: Об особенностях производства игристых и тихих белых, розовых, красных вин
Сегодня о видах вин и технологии их производства. По технологии изготовления вина можно разделить на тихие, натуральные сладкие, игристые и крепленые Самая популярная категория - тихие вина, которые бывают сухими, полусухими и полусладкими. Делают их из полностью созревшего винограда, который отправляют под пресс сразу после сбора. У многих процесс прессования ассоциируется с Челентано и сценой давления винограда ногами. В долине реки Дору – родине портвейна - получают виноградный сок таким образом и по сей день. Непременный атрибут – музыкальное сопровождение в исполнении небольшого оркестра. Интересно, что платят музыкантам столько же, сколько и тем, кто ходит по ягодам. Это не только дань традициям – считается, что это лучший способ давить виноград для премиального Порто....

9.jpg 9 выпуск: О французских крепких напитках
Во Франции есть только три контролируемых наименования по происхождению для бренди: коньяк, арманьяк и кальвадос. Коньяком у нас принято называть любую виноградную водку, выдержанную в дубовой бочке. Это в корне не правильно. Для французов, очень дотошных в этом вопросе, абсолютно не приемлемы такие словосочетания, как «армянский коньяк», «болгарский коньяк» и тому подобное. Дело в том, что для самих себя они установили жесточайшие критерии того, что может называться коньяком...

8.png8 выпуск: О винах нового света
Вина нового света – это вина тех стран, которые появились благодаря великим географическим открытиям XV века, в частности завоеваниям испанских конкистадоров. Правда в эту же группу относят Израиль и Ливан – страны, которые никак к новым не отнесешь. Массовым и популярным вино этих стран стало благодаря знаковой фигуре – винному эксперту и критику Стивену Спурье. В 1976 году в Париже он организовал слепую дегустацию в рамках которой противопоставил калифорнийские вина, представлявшие новый свет, заслуженным французским Крю. Результатом дегустации стала сенсация – новосветские вина уверенно победили престижные вина старого света.

7.jpg 7 выпуск: О великой винной реке Дуэро
В период Реконкисты в долине Дуэро была полоса оборонительных сооружений, целая цепь замков, по-испански Кастилья, поэтому регион носит имя Кастилия-Леон. Здесь мы можем выделить два интереснейших полюса виноделия. С одной стороны это Руэда – регион, где производятся самые известные и ценимые испанские белые сухие вина. С другой стороны один из самых известных апелласьонов по производству красных вин - Рибера-дель-Дуэро (Речная долина Дуэро). В этой местности делают вина из главного испанского сорта винограда темпранильо.

6.jpg 6 выпуск: Об испанских винах
Когда речь заходит об Испании в первую очередь в голову приходит Риоха – стариннейшее виноделие этой страны. Риоха – одно из почетных наименований по происхождению Испании. Риоха в свое время произвела такую же революцию в виноделии Испании, как Тоскана в Италии второй половины XX века.


5.jpeg5 выпуск: О знаменитых винодельческих регионах Италии: Венето, Альто-Адидже и Умбрия
Между озером Гарда и Венецией находится благословенный регион, который называется Венето. Знаменитый как белыми, так и красными винами. Среди белых наибольшую известность в мире получило Soave – вино, которое в какой-то момент стало синонимом белого сухого итальянского вина. Но его популярность сыграла с ним плохую шутку Soave сделалось массовым, общедоступным, конвейерными и в большой мере супермаркетным…
Слушать:
Слушать и смотреть:
  • 4 выпуск: О винах Тосканы и Пьемонта
Вино Италии сегодня абсолютно облигаторный раздел в любой карте вин в учебном курсе любой винной школы. В Италии мы знаем два известнейших винных региона, которые конкурируют между собой по аналогии с Бордо и Бургундия во Франции, - Тоскана и Пьемонт.
Слушать:
Слушать и смотреть:
  • 3 выпуск: О винах долины Луары, Эльзаса и Роны
Знаменитые французские вина по своему происхождению не сводятся к Бургундии и Бордо. Во Франции так же знамениты долина Луары, Эльзас и Рона. О винодельческих регионах Франции рассказывает автор программы Дмитрий Журкин.
Слушать:

Слушать и смотреть:
  • 2 выпуск: О различиях вин Бордо и Бургундии
Бордо и Бургундия – самые известные из французских вин. Какое вино является главным? Французы уже давно определились в этой дилемме, изобретя изящную фразу «Бургундия - №1 во Франции, Бордо - №1 в мире». Действительно, бордоское вино первым распространилось за пределы Франции и даже пересекло океан. У бургундского вина была своя, не менее замечательная судьба, и оно покорило центральную Европу. О различиях вин рассказывает автор программы Дмитрий Журкин.
Слушать:

Слушать и смотреть:

  • 1 выпуск: О легендарных игристых винах Старого Света – шампанском, каве и просекко
Любое важное событие – памятная дата, торжественное мероприятие – начинается с бокала шампанского. Но любое ли игристое вино можно назвать шампанским? Шампанским называется вино, которое сделано из винограда, выращенного в области под названием «Шампань» и подвергнутое повторному брожению, – в результате чего оно становится игристым, – в бутылке, в которой оно поступит в продажу. В этом и заключается суть продукта, его недоступность, ограниченность выпуска. Хотя ограниченность очень относительная – примерно 300 млн. бутылок в год. Об игристых винах рассказывает ведущий Дмитрий Журкин.
Слушать:

Слушать и смотреть: