Вкусы вашего отпуска
10 Июня 2022
Многие из нас очень любят семейные европейские ресторанчики, где готовят так, что хочется наесться на год вперед. А если подобное приготовить самостоятельно?
Франция: тушеная говядина с красным вином и цедрой апельсина
Ингредиенты: 2 ст.л. масла, 900 г говяжьего филе, 450 г репчатого лука, 450 г моркови, 750 мл красного сухого вина, 1 апельсин, молотый черный перец, соль — по вкусу.
Приготовление:
- Кусок вырезки обмазываем солью и перцем и кладем в большую кастрюлю, глубокую сковороду или утятницу с раскаленным маслом. Обжариваем на среднем огне со всех сторон, примерно 8-10 минут. Вытаскиваем и выкладываем на отдельное блюдо.
- В ту же кастрюлю, где было мясо, отправляем нарезанные лук и морковь, соль, перец и пассеруем также 8-10 минут.
- Добавляем красное вино и кожуру апельсина, которую предварительно нарезаем соломкой.
- Доводим до кипения и кладем мясо. Снова доводим до кипения и, накрыв кастрюлю крышкой, снимаем с огня.
- Ставим кастрюлю в духовку, разогретую до 175 °C и тушим 2-3 часа.
Подаем разрезанное на куски мясо с овощами, в которых оно тушились, и с классическим французским Каором
Chateau Saint-Sernin Cahors Malbec de Silice, который подчеркнет вкус блюда ароматами сливы, смородины, оттенками пряных трав и специй.
Италия: спагетти с вонголе
Ингредиенты: 500 г свежих ракушек-венерок (вонголе), 160 г спагетти, 50 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока, ½ перца чили, 40 мл белого сухого вина, петрушка, соль, черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
- Промываем вонголе, заливаем их очень соленой водой и оставляем на 20 минут. Это нужно для того, чтобы ракушки «очистились». Потом перекладываем их в чистую холодную воду без соли минут на 10. Если ваши вонголе замороженные, эта процедура не нужна, их нужно разморозить и промыть.
- Варим спагетти в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем это нужно по инструкции.
- В сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем в нем чеснок и измельченный чили перец. Добавляем вонголе и вино, увеличиваем огонь и накрываем крышкой. Варим 2 минуты, встряхивая сковороду. Снимаем с огня и убираем все нераскрывшиеся ракушки.
- Оставляем стакан воды от спагетти, остальное сливаем. Добавляем спагетти в сковородку с вонголе. Перемешиваем и, если нужно, добавляем немного воды от варки пасты.
По желанию добавляем измельченную петрушку и подаем с бокалом ледяного просекко
Bolla Conegliano Valdobbiadene Superiore.
Испания: паэлья с креветками
Ингредиенты: 300 г длиннозерного риса, 400 г маленьких очищенных вареных креветок, 1 л куриного бульона, 1 свежий красный перец, 1 головка репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. белого вина, 3 помидора, лимонный сок, консервированная кукуруза, шафран, петрушка, оливковое масло, соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Пассируем на оливковом масле нарезанные лук, чеснок и перец. Засыпаем в эту же сковороду промытый рис с шафраном. Добавляем очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры, бульон, соль и перец. Доводим до кипения, убавляем огонь и томим, не накрывая крышкой, 10-15 минут.
- Добавляем отваренные креветки, кукурузу, немного лимонного сока, петрушку и оставляем на маленьком огне под крышкой на 3-4 минуты.
Подаем с фруктовым и сочным
Vol d’Anima de Raimat Blanco Costers del Segre.
Португалия: мясо по-португальски
Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки, 100 мл красного вина, 50 мл воды, 5-6 зубчиков чеснока, 2-3 ст. л. растительного масла, перец чили и соль – по вкусу.
Приготовление:
- Давим чеснок и добавляем его в вино, смешанное с водой. Добавляем соль и перец. Мясо нарезаем средними ломтиками, заливаем маринадом, ставим в холодильник минимум на час, а можно и на всю ночь.
- Разогреваем сковороду и обжариваем кусочки с каждой стороны по 2-3 минуты.
- Все обжаренные куски снова укладываем в сковороду. Добавляем немного масла, заливаем тем же маринадом и тушим до готовности, это 4-5, максимум 10 минут.
Подаем в тандеме с жарким испанцем
Vol d’Anima de Raimat Tinto Costers del Segre.
Назад к списку
