Пейте охлажденным

Летний зной требует пристального внимания к напиткам. Они должны быть не только вкусными и интересными радовать своим вкусом, но и справляться с жарой, пришедшей в которая так или иначе настигает каменные джунгли. Как известно, каждому вину соответствует идеальная температура подачи, позволяющая напитку раскрыться наиболее полно.

Так, красные плотные вина подают при температуре от 15 до 18 градусов, их легкие варианты — от 12 до 14; сухие белые и розовые вина — от 8 до 12, а белые полусладкие и ликерные вина — от 6 до 8 градусов, как игристые и шампанские.

Чем выше температура, тем тяжелее воспринимается сладкий вкус, и тем более едкой кажется кислотность. Поэтому принято хорошо охлаждать белые сладкие и сухие вина. Так, например, Muscadet Sèvre et Maine sur Lie La Marinière с атлантического побережья Франции, помимо приятного цветочного аромата, обладает высоким уровнем кислотности. Это делает его очень гастрономичным вином (особенно идеально оно подходит к устрицам), однако его необходимо охлаждать до температуры не выше 8 градусов, чтобы максимально раскрыть его вкусовые свойства и освежить рецепторы.

Похожая температура подачи должна быть и у популярного португальского вина Виньо Верде. Очень легкое, с остаточной газацией и приятным цветочным букетом, оно может потерять в ароматике и вкусе, будучи недостаточно охлажденным. Попробуйте Vinho Verde PAVÃO Escolha при температуре 6 градусов и вы будете приятно удивлены ярким и освежающим вкусом с берегов Португалии.

При повышении температуры вина происходит усиленное испарение углекислого газа, поэтому игристые и шампанские также подают к столу сильно охлажденными. Если вы любите сухое, то его можно охладить до 8 градусов. При такой температуре игристое Antech Blanquette de Limoux Cuvee Tradition Brut порадует вас богатым ароматом с оттенками зеленых яблок и белых фруктов, а также живым, свежим вкусом. Любителям напитков послаще стоит довести вино до более низкой температуры. Asti Fonte смело можно подавать при 4-х градусах, давая ему постепенно нагреться, чтобы насладиться мягким сладким вкусом и яркими мускатными оттенками букета.

Что же касается розовых вин, то их температура сильно зависит от плотности напитка. Чем более мощное розе вы выбираете, тем выше должна быть его температура. Но поскольку летом порой хочется прохлады, обращайте внимание на более легкие розовые вина, которые можно и нужно подавать при низких температурах. Ягодное Clamor Costers del Segre Rosado будет не только красиво смотреться в бокале, но и раскроется яркими оттенками букета, если вы охладите его до 8 градусов. Это не только сделает его питким и освежающим, но и слегка скроет горчинку, которая свойственна розовым винам.

Важно отметить, что как бы тепло ни было, и как бы быстро ваше вино не нагревалось, однозначно не стоит добавлять в бокал лед. Растаяв, он испортит вкус напитка, сделав его более водянистым. Самый простой способ быстро охладить вино — погрузить его в ведро, наполненное водой с кубиками льда.

Какое бы вино вы ни выбрали, пускай оно освежит ваше лето и скрасит настроение!