Вино в стиле Пино

Многие винные эксперты в восторге от Пино Нуара. Они буквально боготворят его за великолепный, вишнево-рубиновый цвет, который красиво играет в бокале, за многогранные ароматы, от фруктов до грибных оттенков и за благородный, гармоничный вкус с мягкими бархатистыми танинами, приятной кислотностью, сочностью и средним телом. Пино Нуар прекрасен и в молодом возрасте, пышущий ягодами и спелыми фруктами, и в почтенном, раскрывающимся тонами подлеска, трюфеля, кожи и сигарной коробки. 

Для знакомства с эталонным молодым Пино Нуаром можно выбрать Bourgogne Pinot Noir Trenel, а для вдумчивой дегустации серьезной Бургундии — Savigny Les Beaune Dessus Les Vermots Domaine Doude с отдельного виноградника Dessus Les Vermots. 

Пино Нуар распространился по всему свету, помимо родной Франции его можно найти в Германии, например, Durbacher Baden Pinot Noir — легкий, деликатный, ягодный, прекрасный компаньон для летних вечеров. В Италии альпийские Пино Неро заслуживают особого внимания — стильные и элегантные, многогранные, с большим потенциалом к выдержке, отличный пример шикарного итальянца Trattmann Pinot Noir Riserva Girlan. Чилийцы будут ярки, ягодно-джемовы насыщенны, как Pacifico Sur Pinot Noir Reserva. Петь оды Пино Нуару в его день можно бесконечно, но сегодня мы остановимся на похожем стиле вин и на сортах, которые так или иначе напоминают великий Пино.

Неббиоло 

Неббиоло — местный итальянский сорт винограда, родина которого туманный Пьемонт, да и само название напоминает о белых влажных «облаках», которые густо покрывают холмы и виноградники региона в ноябре, тогда, когда стартует сбор урожая. Nebbia — в переводе с итальянского — туман, дымка. Вот и сорт получил наименование «туманный». Непростой и капризный, созревает он поздно, внимания требует много, растет не везде, за пределами Пьемонта его почти не найти, разве что в соседней Ломбардии, где его называют Кьявенаска. Из него нельзя сделать недорогое, бюджетное вино, «туманный» — он почти всегда дорогой и элитный! Бароло и Барбареско, которые совершенно заслуженно можно назвать одними из лучших красных вин Италии, производят исключительно из 100% Неббиоло. Лучшие Бароло и Барбареско происходят с небольших отдельных виноградников. Например, Barbaresco «Rio Sordo» Cascina Bruciata — бархатистое, аристократичное, многослойное Неббиоло с отдельного виноградника Rio Sordo. 

Неббиоло не бывает темным, густым и насыщенным в цвете, так его очень легко угадать среди Каберне Совиньонов, Ширазов, Карменеров и прочих. Его цвет полупрозрачный, бордовый, с теплыми бликами, с возрастом становится темно-кирпичным. Ароматы — необычные, многослойные, сложные: трюфеля и шампиньонов, земли и подлеска, малины и клубники, специй и кожи, розы и фиалки. В нем не встретится вычурных фруктовых и джемовых оттенков, перезрелых, компотных и вульгарных. Неббиоло будет раскрываться постепенно, удивлять, интриговать, обескураживать. Например, Barolo Fabio Oberto стартует ароматами сочной сливы и спелой вишни, а затем распускается роскошными цветочными тонами, совершенно не свойственными красным винам. 

Во вкусе вин из Неббиоло отчетливо чувствуется игра танинов, они тут довольно сильные и выразительные, в молодых винах — довольно настойчивые и вяжущие. Благодаря им Бароло и Барбареско способны на долгую жизнь в погребе. С годами танины смягчаются, становятся мягче и бархатистее. Приятная, не агрессивная кислотность, стройный, строгий, элегантный вкус, который не собирается соперничать в полноте и мощи с пышными новосветкими Ширазами или тосканскими Каберне. Ценность Неббиоло в другом — изяществе, тонкости и безупречном аристократичном стиле, за это мы его и любим.

Уроженцы Этны 

Еще одни итальянцы, местные ребята, которые обитают исключительно на сицилийском вулкане Этна. Более известный сорт — Нерелло Маскалезе. Он полупрозрачен и изящен, благороден и тонок. Сейчас это один из самых модных сортов. Нерелло Капуччо бывает более плотным и темным, насыщенным и «грубоватым». Поэтому его часто используют в ассамбляже, не добавляют слишком много. Но есть виноделы, которые работают с этим сортом невероятно искусно, и он раскрывается свежестью, легкостью, красными ягодами и изящными специями. 

В ароматах Нерелло Маскалезе и Нерелло Капуччо к красным и черным ягодам, землистым оттенкам и специям неизменно примешивается вулканическая специфика: тонкая минеральность, дымность, копченость, капля вулканической загадочности и магия магмы. Лозы растут на черных почвах, на склонах вулкана, в довольно экстремальных условиях. На высоте в 600-800 метров солнце жаркое, а ночи могут быть прохладные, воды немного, а почвы очень скудные — в таких условиях воспитывается характер этих вулканических красавцев: спелый, но в тоже время изящный, с хорошей кислотностью и сложносочиненными разнообразными ароматами. 

Познакомиться с жителем вулкана можно открыв бутылку Нерелло Маскалезе Al-Cantara O’Scuru O’Scuru Etna Red. Виноград для этого вина растет на высоте 620 метров над уровнем моря, в мягком вкусе угадываются ароматы ягод, специй и оттенки ванили. Вино из Нерелло Капуччо Al-Cantara La fata galanti Terre Siciliane удивляет живостью, легкостью, аккуратными еле заметными танинами, и роскошными ароматами лесных красных ягод.