Страна Рислинга

Рислинг — старый и благородный сорт, родился он в Германии, в далеком 1435 году о нем уже упоминали в документах. 

Со временем из Германии он распространился на соседние страны — во французский Эльзас, в Австрию и на север Италии, а позже — и в страны Нового Света. Но все-таки ярче и разнообразнее всего он проявляется именно на родине, в Германии. 

Климат и сорта винограда 

В Германии довольно прохладный климат, поэтому в основном здесь выращивают белые сорта винограда. Помимо Рислинга, из белых сортов здесь можно встретить свежий и кислотный Сильванер, фруктовый и тельный Пино Гри (который здесь называют Граубургундер), цветочный и нежный Мюллер Тургау, спокойный и благородный Пино Блан (Вайсбургундер). Также в небольшом количестве есть и Шардоне, Совиньон Блан, Гевюрцтраминер и другие сорта. Красным сортам вызревать в Германии непросто, поэтому основной сорт здесь — любитель прохлады Пино Нуар (Шпетбургундер) и местные — автохтоны или кроссы, уже приспособившиеся к непростому климату страны, — Дорнфендельдер, Троллингер, Санкт-Лаурнет и другие. 

Все виноградники расположены вдоль рек, на холмах. Так, благодаря наклону холмов, виноградные лозы получают больше солнечных лучей, а из-за отражения лучей в водной глади рек — дополнительное тепло и свет. Только так винограду удается вызреть в этих суровых условиях. Но прохладный климат Рислингу на руку — сохраняется богатая и разнообразная ароматика сорта — от минеральных и травянистых оттенков до роскошных цветочных и фруктовых.

Классификация 

Когда речь заходит о классификации вин Германии, даже у некоторых специалистов начинает дергаться глаз, что уж говорить о простых потребителях, которые не очень понимают даже простую европейскую трехступенчатую классификацию: столовые, местные, вина с указанием контролируемого наименования. 

В Германии также есть столовые — Deutscher Wein, региональные (местные) — Landwein и вина с указанием географической принадлежности к одному из 13 регионов страны — Qualitätswein. Далее есть еще одна категория, самая высокая — Prädikatswein и вот внутри нее вина делятся по степени зрелости винограда, а значит — по количеству сахара в винограде перед сбором (а не по степени сахара в вине, как могло бы показаться). 

Только на винах категории Prädikatswein вы увидите следующие необходимые надписи. 

Кабинет (Kabinett) — вина из созревшего, но не очень сладкого винограда. Простые и легкие, могут быть как сухими, так и полусладкими (чем слаще, тем меньше будет алкоголя в вине). 

Шпетлезе (Spätlese) — вина из зрелого винограда, иногда чуть перезрелого, с довольно высоким содержанием сахара в ягоде. Тельные, насыщенные, часто бывают полусладкими или сладкими, но может встретиться и сухой вариант. 

Ауслезе (Auslese) — вина из зрелого, перезрелого и даже чуть заизюмленного винограда. Насыщенные, фруктовые и тельные, чаще всего они будут сладкими, но это условие не обязательно. 

Бееренауслезе (Beerenauslese, BA) — заизюмленный виноград, очень сладкий и насыщенный, из которого делают такие же насыщенные и сладкие вина. 

Трокенбееренауслезе (Trockenbeerenauslese, TBA) — виноград с еще большим содержанием сахара, чем в Бееренауслезе. Здесь используют большое количество ягод, пораженных благородной плесенью. Тягучие, сладкие, тельные вина. 

Айсвайн (Eiswein) — очень сладкое вино из замороженных на лозе ягод.

Другие термины 

На этикетках немецких вин могут встретиться еще некоторые слова и аббревиатуры. Что они означают? 

Тrocken — сухое вино 

Halbtrocken или fainherb — полусухое вино. 

Lieblich — полусладкое. 

VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) — многие замечали на капсулах немецких вин характерного орла с виноградной гроздью. Этот орел — знак принадлежности к влиятельной ассоциации исторических виноделов. Сейчас в нее входят около 200 производителей, данный значок — определенный гарант качества вина. Однако вина без орла на капсуле тоже могут быть вполне достойными и интересными, просто их создатели по какой-то причине не захотели или не смогли войти в довольно закрытую и консервативную VDP. 

Лучшие вина от производителей VDP маркируются как Grosses Gewächs, на стекле самой бутылки около горлышка можно увидеть две буквы — GG. Это вина с отдельных, лучших виноградников. Для них установлены довольно жесткие требования по качеству и регламентированы разрешенные сорта. По сути GG — аналог бургундского Гран Крю, то есть лучшее, что можно сделать на немецкой земле. 

Регионы 

В Германии 13 винодельческих регонов: Мозель, Саксония, Рейнгау, Рейнхессен, Наэ, Миттельрейн, Ар, Баден, Пфальц, Вюртемберг, Заале-Унструт, Гессенская горная дорога, Франкония. 

Расскажем про представленные в нашем ассортименте регионы. 

Мозель — самый известный регион страны. Здесь производят великолепные по своему балансу Рислинги — изящные, ароматные, цветочные, с приятной кислотностью и хорошо интегрированной сладостью. Например, Vols Mosel Ayler Kabinett Riesling Feinherb — полусладкий, мягкий и деликатный, раскрывается ароматами персиков, трав и цитрусовых. 

Рейнхессен — самый крупный регион, ранее был печально известен «тем самым вином в голубой бутылке» — полусладким Liebfraumilch. Сейчас здесь делают элегантные и сухие образцы Рислингов, выращивают Пино Нуар и другие белые и красные сорта. Прекрасный представитель региона — Louis Guntrum Niersteiner Rheinhessen Riesling с красных каменистых почв, минеральный, цитрусовый с тонами сладких фруктов. 

Баден — более теплый регион по сравнению с некоторыми северными соседями. Здесь в целом вина получаются более тельные и менее кислотные. Рислинги выходят цветочно-фруктовые, например, Becksteiner Winzer white Riesling Freihand. Также этот регион знаменит своими Шпетбургундерами, чуть больше тепла и солнца — и Пино Нуар начинает играть яркими красками. Spatburgunder Becksteiner именно такой: сочный и мягкий, с благородной структурой и ароматами спелых фруктов и черных ягод.