Путешествие в Чили

История 

Первые лозы и первые вина в стране появились в середине XVI века. Тогда это были лозы сортов Миссион и Москатель. Вероятно, завезли их из Перу. Великих вин в те времена не производили, напитки делали простые и чаще всего сладкие. Но ситуация начала меняться в XIX веке: в 1818 году страна получила независимость. До этой даты испанцы запрещали развивать виноградарство и увеличивать площади виноградников — не нужна была конкуренция испанским винам. Чилийцы стали приглашать специалистов из Европы, привезли саженцы из Франции, и началась новая эра виноделия в стране. 

В Европе в конце XIX-начале XX века разбушевалась филлоксера, и виноделы искали другие земли и страны, для того, чтобы продолжать заниматься любимым делом. Объемы производства стали расти, но местные жители слишком вдохновились алкоголем, потребление росло, и правительству это не понравилось. В итоге ввели большие налоги, и более 80 лет чилийское виноделие снова находилось в стагнации. 

И только в 80-90-е годы начался новый расцвет — снова приехали европейские виноделы, местные виноградари и виноделы захотели развиваться и создавать интересные вина, а мировое сообщество уже было подготовлено к тому, что хорошие вина можно делать не только во Франции. 

География и почвы 

Чили — уникальная страна в плане географии: это длинная-длинная полоса земли на побережье, которая простирается на 4630 км. С севера на юг меняются климатические пояса, и если на юге достаточно прохладно и влажно, то на севере Чили — настоящая жара. Вдоль берега протекает холодное течение Гумбольдта, которое охлаждает прибрежные зоны и позволяет выращивать виноград даже в очень южных районах. 

На границе с Аргентиной — длинная горная цепь — Анды, которые тоже влияют как на климат, так и на состав почв. Таким образом, в стране можно найти совершенно разные климатические зоны и терруар. Тем не менее, климат практически везде довольно сухой, поэтому на большинстве виноградников практикуется искусственный полив. 

Еще одной интересной особенностью Чили является то, что она считается страной свободной от вредоносного насекомого — филлоксеры, которое уничтожило все виноградники в Европе чуть более ста лет назад. 

Классификация 

Качественные вина в Чили имеют классификацию DO — Denominación de Origen. 

Терруары в Чили разделены на несколько зон, которые располагаются друг за другом с севера на юг: Atacama DO, Coquimbo DO, Aconcagua DO, Valle Central DO, Sur DO и Austral DO. Внутри каждого региона есть субрегионы и более мелкие зоны. Они могут быть также указаны на этикетке. Чем меньше зона происхождения винограда, тем более качественным считается вино. Например, на самых простых винах Чили может быть написано Wine of Chile или Chilean Wine. 

Если виноград для производства собирается с определенной зоны или территории, на этикетке она будет обозначена. Например, в Curicano Carmenere на этикетке указана Центральная долина (Valle Central) — одну из крупнейших и самых продуктивных винодельческих регионов. А на вине Aresti Cabina ’56 — субзона внутри Центральной долины — Долина Курико. 

Интересный факт — надписи Reserva и Grand Reserva никак не отрегулированы законодательством. Производители их ставят на свое усмотрение. Чаще всего одни означают более длительную выдержку и более высокое качество винограда и вина по сравнению с базовой линейкой без надписи Reserva. 

Сорта 

В Чили, как и в большинстве стран Нового Света, преобладают самые распространенные международные сорта винограда. Они лучше всего приживаются и приспосабливаются на разных территориях, дают предсказуемый результат. Виноделы хорошо изучили их особенности, а потребители — вкусы. 

Совиньон Блан — тонкий, свежий и высококислотный сорт, который в Чили получается дерзким, ярким и насыщенным. Например, Aresti Cabina ’56 Reserva Sauvignon Blanc раскрывается цитрусовыми, травянистыми оттенками и цветочными нотами. 

Шардоне — спокойный, нейтральный сорт винограда, который имеет большой диапазон от цитрусовых и минеральных нот на севере до тропических фруктовых на юге. Также Шардоне прекрасно переносит выдержку в бочке, которая делает его насыщенным, плотным и маслянистым. Aresti Estate Chardonnay — легкое и свежее цитрусово-цветочное вино с хорошей кислотностью и приятным послевкусием. 

Мерло — бордоский сорт с великолепной репутацией, с бархатными танинами, ароматами красных ягод и фруктов и пряными оттенками. В Чили получаются прекрасные сочные вина из Мерло, например, Aresti Ruta Sur Merlot Reserva с оттенками черной вишни, шоколада и мяты. 

Каберне Совиньон — еще один бордоский сорт, который является лидером по площадям посадок в стране. Каберне в Чили получаются мощными, но фруктовыми, с заметными сладкими танинами. Aresti Trisquel Grand Reserva Cabernet Sauvignon как раз такой, сильный и мускулистый, с хорошей структурой и ароматами черного перца, мокко и вишни. 

Шираз или Сира — сорт винограда, который распространен во Франции в Долине Роны. Основные его особенности — насыщенный характер, хороший потенциал к выдержке, пряные и животные ароматы. Отличный представитель такого Шираза — выдержанный в дубе Aresti Trisquel Grand Reserva Syrah. Производители назвали вино на французский манер, вероятно, намекая на его элегантный европейский стиль. 

Пино Нуар встречается в Чили чуть реже, но из него получаются пышные и фруктовые образцы, более насыщенные и яркие, чем его старосветские варианты. 

Ну и конечно самый важный сорт Чили — Карменер. Ему мы посвятили отдельную статью. 

Интересный факт — в большинстве стран Нового Света бордоские сорта винограда — Каберне, Мерло, Совиньон Блан — разливаются в бордоскую форму бутылки в виде ровного цилиндра. А бургундские (Шардоне, Пино Нуар) и ронские (Сира/Шираз) сорта разливаются в бургундскую форму бутылки — с покатыми плечиками и более объемную внизу. Так на полке визуально проще отличать сорта винограда и проще разобраться со стилистикой.