Пино Нуар: любить нельзя ненавидеть

Пока многие винные профи, эксперты и продвинутые любители упиваются Пино Нуарами и рассыпаются восторженными отзывами и признаниями в любви, многие начинающие винолюбы недоумевают: да чего в этом Пино Нуаре находят такого особенного? Какое-то непонятное и скучное вино!

Почему Пино Нуар может не понравиться? 

 
Цвет: Пино Нуар чаще всего очень красивого рубинового цвета, но цвет этот не глубокий, не насыщенный, а довольно прозрачный. Это первое, что может смутить при дегустации: ощущение, что вино слишком легкое и не насыщенное в цвете, особенно, если привычны вина из сортов более густых окрасов — Ширазы, Карменеры, Каберне Совиньоны.

 
Аромат: в выдержанных Пино Нуарах из Бургундии появляются непривычные и необычные кожаные, землистые, животные ароматы, некоторым они могут не понравиться. У молодых Пино Нуаров ароматическая палитра привлекательна: это ягоды, спелые фрукты, цветы и пряности. Но ароматы, как правило, нежные и не вычурные, не напористые. 

 
Вкус: вот тут найдется много неудовлетворенных. Во вкусе Пино Нуары зачастую легки, невесомы, даже как будто «водянисты». Если прибавить к этому хорошую кислотность и заметные танины, то впечатление может сложиться довольно необычное, особенно у тех, кто привык пить мощные, сильные и насыщенные вина из Нового Света и южных регионов Европы. Пино Нуар нельзя сравнивать с Ширазами, Пинотажами, Карменерами и даже с Каберне Совиньонами, Санджовезе или Мерло. Он будет сильно легче и проиграет в насыщенности.

От чего млеют фанаты Пино Нуаров? 

 
Цвет: несмотря на прозрачность и кажущееся отсутствие глубины, у этого сорта действительно прекрасный цвет, который очень красиво играет на свету, его хочется разглядывать и играть с бокалом. Редко когда темно-фиолетовые насыщенные вина вызывают такое желание очаровываться одним внешним видом. 

 
Аромат: ароматы Пино Нуара не кричащие и не вульгарные, они сдержанные, мягкие и деликатные, но в то же время в нем много слоев, граней и оттенков. 

 
Вкус: тонкость, элегантность, глубина и, что очень важно, хорошая структура. Понятие структуры объяснить довольно сложно. Это ощущение приходит со временем, когда пробуешь много совершенно разных вин. Это незаметный, но прочный скелет, каркас вина, на котором держится все остальное: ароматы, кислотность, сладость, насыщенность, объем и так далее. Если в самом плотном и насыщенном вине нет структуры — это как будто человек без харизмы и без характера. Вот в Пино Нуаре эта структура, как правило, есть.

Где же поставить запятую? 

Каждый выбирает сам, но советуем принимать решение как минимум после дегустации нескольких бутылок Пино Нуара из разных стран и регионов. Очароваться вишнево-пряным Yealands Pinot Noir Marlborough из Новой Зеландии, удивиться легкости и невесомости немецкого Louis Guntrum Rheinhessen Pinot Noir, помедитировать с шелковистым и вальяжным французом Savigny Les Beaune AOC Dessus Les Vermots.