Самобытное вино, изготовленное из купажа красных европейских сортов винграда. Тёмно-рубиновая окраска с гранатовыми оттенками. Во вкусе вино полное, мягкое, бархатистое. В букете и вкусе заметно выделяются шоколад, уваренные тона черной смородины и чернослива, а также вишневые и обволакивающие сафьяновые оттенки. Рекомендуется подавать к мягким сырам с голубой и белой плесенью, к фруктам и ягодам, к десертам и мороженому.
Тёмно-рубиновая окраска с гранатовыми оттенками. Во вкусе вино полное, мягкое, бархатистое. В букете и вкусе заметно выделяются шоколад, уваренные тона черной смородины и чернослива, а также вишневые и обволакивающие сафьяновые оттенки
Виноград собирают при сахаристости не ниже 20% дробят с гребнеотделением. Мезгу сульфитируют (из расчета 100-150 мг/дм3) и нагревают до температуры 55°-75°С (настой 1,5-2 ч), при этом мезгу тщательно перемешивают, чтобы избежать местных перегревов, потом ее охлаждают до 25°С и вводят в нее 2-3% разводки чистой культуры дрожжей. После сбраживания до требуемых кондиций по сахару (но не менее 2г/100см3) самотек отделяют, а мезгу направляют на прессование. Отбирают самотек 1-го и 2-го давлений, спиртуют и купажируют. Выдерживают в бочках до 3 лет. / История знаменитого завода «Коктебель» началась в 1879 году, когда академик Эдуард Юнге заложил здесь первые виноградные плантации. Виноградники расположены на 1 100 гектарах земли на разной высоте над уровнем моря. Все началось в 1944 году, когда на остатках двух виноградарских хозяйств около деревни Отузы, переименованной после войны в Щебетовку, был создан совхоз-завод «Коктебель». В 1959 году началось сооружение грандиозных виннных подвалов и винзавода (на склоне горы, недалеко от поселка Планерское). По размерам и сложности комплекса, получившего название Второго завода (Первый - Массандровский), не было равного в Крыму. Нижнее винохранилище - это восемь врезающихся в гору тоннелей, соединенных 90-метровой галереей. Каждый тоннель имеет длину 60 метров, ширину - 8,4 метра, высоту - 7,6 метра. Верхнее винохранилище состоит из пяти таких же тоннелей, но длина их - от 120 до 360 метров. Общая длина тоннелей-подвалов - 1440 метров. Уникальные работы проводились московскими метростроевцами.
На территории завода находится одна из крупнейших мадерных площадок Европы. В этих бочках зреет знаменитая Мадера Коктебель – дважды солнцем рожденная. / Виноградники расположены на 1 100 гектарах земли на разной высоте над уровнем моря. Произведён из европейских сортов винограда, выращенных в регионе Коктебель у подножья потухшего вулкана Кара-Даг. Поздний сбор. Виноград собирают при сахаристости не ниже 20%.
