Застолье по-грузински

Грузинская кухня действительно уникальна и любима многими, поэтому у нас так много ресторанов грузинской кухни. Есть блюда, которые легко и просто приготовить самостоятельно, но есть и такие, которые требуют много времени, знаний и сноровки. Мы выбрали самые известные и любимые грузинские блюда и подобрали к ним вино.

Хинкали 

Любимейшие «пельмени» по-грузински — крупные, сочные, обязательно с вкусным бульоном внутри и нежным, но насыщенным фаршем. И пельмени, и хинкали — не самые простые блюда для сочетания с вином: вареное тесто отвлекает наши рецепторы от благородных винных вкусов. Но хорошее красное, например, Саперави, не слишком танинное, в меру насыщенное и слегка пряное поможет справиться с таким блюдом.

Хачапури 

Довольно сытное и жирное блюдо с большим количеством сыра и теста требует вдумчивого подбора вина с одной стороны, а с другой — подстегивает на эксперименты. А если взять свежее, смелое ягодное розовое Пиросмани? Еще один необычный вариант — белое полусладкое Алазанская Долина. Легкое и цитрусовое, оно, конечно, не выиграет борьбу с плотным хачапури, но добавит дополнительные нюансы вкуса и, возможно, удивит неочевидным, но красивым сочетанием.

Сациви, Пхали, Лобио 

Такие разные блюда, а объединяет их одно — сложный, многослойный вкус, в котором сложно выделить какие-то конкретные ингредиенты. Специи, овощи, орехи, мясо, фасоль, мягкая консистенция соуса — все это непросто сочетать с вином, но тут-то на помощь придут оранжевые вина или, как их называют в Грузии, — янтарные. Белое, выдержанное на мезге и в квеври «Ркацители Квеври» тоже сложносоставное, многогранное и глубокое как во вкусе, так и в аромате. Этот непростой, местами рисковый, но очень красивый тандем наверняка запомнится и потребует повторения.

Мцвади 

Мцвади — это родной и всеми любимый шашлык. Мясо может быть разным, главное — самым свежим и хорошим. Маринованием «украшать» его не очень любят, предпочитая чистый мясной вкус, великолепно сочетающийся с красным вином. Для куриного или свиного шашлыка подойдет сочное ягодно-ванильное Мукузани. А к говядине и баранине лучше взять вино посильнее, выдержанное в квеври, например, «Саперави Квеври».