Замаринуй это

Шампиньоны на гриле 

Начнем мы с нетипичного, но невероятно вкусного — шампиньонов на гриле. Шампиньоны лучше выбирать крупные и целые. Перед приготовлением — промыть, у очень больших можно разделить шляпки и ножки, после мытья — подсушить бумажным полотенцем. 

Ингредиенты: 1 кг свежих шампиньонов, 150 мл сухого белого вина, 2-3 ст. л. оливкового масла, пара веточек тимьяна, сахар, соль, перец — по вкусу. 

Приготовление:

• Смешиваем вино и оливковое масло, добавляем соль, сахар и специи.

• Мелко нарезаем тимьян, добавляем в маринад.

• Заливаем грибы, перемешиваем, оставляем на 40 минут при комнатной температуре.

• Жарим на решетке.

Креветки на гриле 

Креветки, конечно, можно и просто сварить, но обжаренные на гриле — особенно ароматные, сочные и вкусные. Берите покрупнее, чтобы с решетки не падали. 

Ингредиенты: 1,5 кг креветок, 100 мл оливкового масла, 35-50 г дижонской горчицы, 3 зубчика чеснока, 100 мл белого сухого вина, свежевыжатый сок от 1 апельсина и 1 лимона, сушеный базилик по вкусу. 

Приготовление:

• Смешиваем сок, масло, горчицу, мелко измельченный чеснок, соль и базилик.

• Заливаем креветки маринадом и оставляем на час-полтора в прохладном месте или в холодильнике.

• Жарим на маленьких шпажках или на решетке.

Рыба на гриле 

Главное — помнить, что рыба маринуется очень быстро и активно впитывает разные ароматы, поэтому важно не переборщить со специями и со временем маринования. Что для мяса хорошо — то рыбе будет чрезмерно. 

Ингредиенты: 1-1,5 кг рыбы (стейки, тушки или кусочки для шашлыка), 300 мл сухого белого вина, 200 мл соевого соуса, 100 г свежего имбиря, 5 ст. л. оливкового масла, молотый перец, зелень, сахар — по вкусу. 

Приготовление:

• Смешиваем все ингредиенты маринада.

• Заливаем или обмазываем маринадом рыбу (стейки, кусочки, целую тушку) и оставляем на 30 минут.

• Раскладываем на решетке стейки или тушки или нанизываем на шпажки/шампуры и жарим.

Куриный шашлык 

Такой маринад можно использовать не только для курицы, но и для любого другого мяса. Тем, кто не пробовал маринад с кефиром, он может показаться странным, но на самом деле, кефир творит чудеса: добавляет легкую кислинку, которая украшает вкус, хорошо размягчает мясо, делая его более нежным и обеспечивает аппетитную румяную корочку на кусочках мяса. 

Ингредиенты: 2 кг куриного мяса (тушка, бедра, голени, грудка, что больше нравится), пол-литра кефира жирностью 3,5%, 1 кг репчатого лука, 1 пучок петрушки, 1,5-2 ст. л. специй (для курицы или просто для шашлыка), соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

• Нарезаем лук полукольцами, смешиваем с мясом и заливаем кефиром.

• Добавляем соль, специи и петрушку, перемешиваем руками и ставим под пресс на 1,5-2 часа.

• Жарим.

Шашлык из свинины 

Свиной шашлык, пожалуй, самый распространенный и самый привычный. А что, если замариновать его не как обычно? Например, с помощью томатного сока. 

Ингредиенты: 2 кг свинины (лопаточная часть), 800-900 г репчатого лука, 1 л томатного сока или томатов в собственном соку, соль и смесь перцев — по вкусу. 

Приготовление:

• Режем лук, перемешиваем с нарезанным мясом, солим, перчим, перемешиваем и заливаем томатным соком или консервированными томатами из банки.

• Закрываем емкость крышкой и оставляем на 4-8 часов в холодильнике.

• Жарим.

Шашлык из баранины 

Завершаем классическим рецептом шашлыка из баранины. Хорошая баранина не требует сложных маринадов: просто много лука и немного сала, которое сделает мясо сочным и ароматным. 

Ингредиенты: мякоть баранины — 1,5 кг, 3-4 луковицы, 150 г сала, 2 ст. л. растительного масла, 1-2 ст. л. лимонного сока, 2-3 щепотки приправы «хмели-сунели», соль, черный перец — по вкусу. 

Приготовление:

• Смешиваем масло, специи, соль, сок лимона и нарезанный полукольцами лук, перемешиваем с нарезанным кусочками мясом. Оставляем в холоде на 2-3 часа.

• Режем сало небольшими кусочками. Нанизываем поочередно куски мяса и кусочки сала и жарим.