Ужин с Просекко

Пятница, 13-е встречает Днём Просекко, а отметить его стоит, приготовив быстрый, но интересный ужин. Предлагаем вашему вниманию три Просекко и рецепты вкусных и несложных блюд, которые станут отличной парой к каждому из них.

Тосты с копченым лососем и сливочным сыром и Bolla Prosecco Superiore Conegliano

Valdobiaddene Просекко помимо цветочного приятного вкуса обладает в том числе и высоким уровнем кислотности. Снизить ее за счет жирности и высокого уровня соли может копченый лосось в совокупности со сливочным сыром. 

Ингредиенты: хрустящий ржаной хлеб, 450 г сливочного сыра, 2 ст. л. сметаны, сок и цедра 2-х больших лимонов, мелко рубленный пучок укропа, свежемолотый перец.

Лосось с ананасами в паназиатском стиле и Prosecco Bolla Extra Dry Rosé 

Нежный вкус лосося в сочетании с ананасом и сельдереем составит отличную гастрономическую пару с деликатным розовым Просекко. 

Ингредиенты: 500 г филе лосося, 300 г мякоти ананаса, 50 г ананасового сока, 150 г рыбного бульона (из кожицы лосося), 1 стебель сельдерея, оливковое масло, 1/2 ч. л. соли, 2 зубчика чеснока, 20 г соевого соуса.

• Снимите с филе кожу и приготовьте бульон.

• Филе лосося, ананас и сельдерей нарубите кубиками (около сантиметра) и, аккуратно помешивая, обжарьте на столовой ложке оливкового масла в течение двух минут в глубокой сковороде.

• Лосось откиньте, а на сковородку поместите кусочки сельдерея, ананаса, раздавленный чеснок. Полейте их 4 ч. л. оливкового масла, бульоном и тушите около пяти минут.

• Соедините овощи с лососем, подогрейте и подавайте.

Клубничный мусс чизкейк и Prosecco Fonte Rose

Принято считать, что десерты подают только к сладким винам. Но мы рушим этот миф и предлагаем на собственном опыте убедиться, как гармонично сочетаются между собой нежный сливочный чизкейк и розовое Просекко. 

Ингредиенты: 225 г муки, 100 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 яйцо, 1 яичный желток, 125 г сливочного масла, 225 г сливочного сыра, 6 ст. л. сахара, 1 яйцо, 6-7 размятых ягод клубники.

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 170° C. В большой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель, сделайте в центре лунку и добавьте в нее взбитое яйцо, желток и порубленное кубиками масло. Тщательно перемешайте до получения однородной массы, слегка присыпая мукой. Этой займет около 10 минут. Поначалу может показаться, что смешать это воедино невозможно, но не отчаивайтесь и продолжайте.

• Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на полчаса. Затем, сняв упаковку, еще немного его помесите и переместите на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте пласт 3-5 мм и поместите его на предварительно смазанную маслом форму для запекания.

• С помощью вилки сделайте несколько наколов, застелите сверху пергаментом и придавите его чем-нибудь (например, фасолью). Выпекайте около 12 минут. Затем достаньте и удалите бумагу с грузом.

• Пока корж выпекается, в средней миске тщательно смешайте сливочный сыр, сахар и яйцо. Добавьте клубнику и взбивайте еще около 1-2 минут.

• Залейте смесь в корж и выпекайте около 30 минут. Начинка должна быть упругой, когда вы встряхнете пирог. Остудите и охлаждайте не менее 3 часов, а лучше всю ночь.

• Перед подачей полейте горячим шоколадом.

Отмечайте День Просекко вкусно, выбрав или одно из блюд, либо приготовив полноценный ужин! И не забудьте заглянуть в ближайшую винотеку Монополь и LADOGAWine за бутылочкой Просекко!