Стили белых вин

Золотая серединка 

Это спокойные, нейтральные, деликатные вина с цветочно-фруктовыми ароматами, сдержанным вкусом, сбалансированной кислотностью. Это тот стиль, за который большинство из нас так полюбило сорт Пино Гриджо. Вино без острых углов, без кричащих ароматов, универсальное и нейтральное, освежающее и спокойное. Такие вина прекрасны для аперитива и легких закусок, овощных салатов, морепродуктов. К этому стилю можно отнести вина из Пино Гриджо, Верментино, иногда — из Грюнера Вельтлинера, Шардоне, не выдержанного в бочке, итальянцев Соаве и Гави. Безусловно, внутри этого стиля будет множество разнообразных вариантов, например, австриец Sutter Grüner Veltliner Klassik Weinviertel окружит оттенками пряностей, белого перца и цитрусовых. А Cotes de Gascogne Domaine Laffitte Colombard Sauvignon раскроется оттенками спелых белых и желтых фруктов и травянистыми тонами. 

Морозная свежесть 

Яркие, ароматные вина с высокой кислотностью, которая чувствуется не только во вкусе, но и в аромате. Вкус таких вин — освежающий, будоражащий рецепторы ярко выраженной кислотностью, а ароматы — травянистые, цитрусовые и минеральные. Это очень гастрономичные вина, которыми хочется запивать еду. В качестве сопровождения подойдут сашими и карпаччо, устрицы и рыбные блюда. Самые заметные представители этого стиля — Совиньон Бланы и Рислинги. Причем следует помнить, что Совиньон Совиньону рознь. Например, француз Sancerre Blanc Domaine Franck Millet — элегантный, аристократичный минеральный и строгий, а его соотечественник Touraine Sauvignon Vallée des Reines будет более легким, фруктовым и беззаботным. 

Еще один самый выразительный пример такого стиля — конечно же сорт винограда Рислинг. Будь то немец или, например, француз, Рислинг всегда подарит много свежести, хорошую кислотность и долгое очаровательное послевкусие. Какой Рислинг предпочтете вы? Цветочно-яблочного француза Alsace Bestheim Riesling des Chasseurs de Lune или минерально-цитрусового немца Louis Guntrum Rheinhessen Niersteiner Riesling QbA? 

Помимо Рислингов и Совиньонов нужно обязательно вспомнить француза с немецким акцентом: Cave de Bennwihr Sylvaner Tradition, цветочно-персиковый, с оттенками грейпфрута и луговых трав. 

Лавка парфюмера 

Самые-самые ароматные вина, которые пышат розами и фиалками, специями и пряностями, медом и ванилью, засахаренными цукатами, сухофруктами и жаркими тропиками. Это вина из сортов Гевюрцтраминер, Мускат и Торронтес. Особенности сортов таковы, что кислотность у вин, как правило, будет очень низкая, за счет этого вина кажутся более сладкими, да и роскошная ароматика добавляет ощущения сладости. Такие вина не всегда легко сочетать с едой, следует выбирать сырные тарелки, несладкие десерты и блюда с обилием специй, пряностей или с немного сладковатыми вкусами. Деликатные, спокойные и нейтральные блюда просто померкнут под ароматическим напором этих вин. Если вы любите цветочно-медовые ароматы, обратите внимание на Alsace Bestheim Muscat des Chasseurs de Lune с тонами цветов апельсина, оттенками грейпфрута и груши. Для предпочитающий более насыщенные и пряные вина подойдет выразительный и лакомый полусладкий Alsace Bestheim Gewurztraminer des Chasseurs de Lune. 

Сдобная булочка 

Белые вина, выдержанные в дубовых бочках, — особенные. Они отличаются более плотным телом, насыщенностью, более теплыми и обволакивающими ароматами. Бочка придает вину сливочные и маслянистые оттенки, ароматы орехов, сдобных булочек, бриоши и даже тона йогурта. Благодаря объему и насыщенности вкуса такие вина идеально сочетать с основными блюдами: пастой со сливочным соусом, ризотто с морепродуктами и грибами, белым мясом и жирной рыбой. Конечно, идеалом бочкового вина считается белое бургундское, но в последнее время страны Нового Света стали делать очень приятные вина по разумным ценам, например, Pacifico Sur Chardonnay Reserva. 

Некоторые сорта винограда и винодельческие техники позволяют получить насыщенное, плотное, объемное и роскошное вино без выдержки в бочках или с непродолжительной выдержкой, например, соблазнительное Condrieu Invitare M.Chapoutier. Производится оно из сорта винограда Вионье, который сам по себе дает вина насыщенные, фруктовые и плотные. Виноград проходит дополнительное настаивание на кожице (которое для белых вин делают редко), которое увеличивает концентрацию вкуса и ароматов. Помимо этого, виноделы проводят настаивание на осадке и частичную ферментацию в дубовых бочках. В итоге получается вино невероятной глубины, силы и насыщенности, которое благоухает тонами экзотических фруктов, цветов акации, а легкое прикосновение дуба дарит ему дымные и древесные нюансы.