Гражданин мира

7 ноября мир отмечает Международный день Мерло, а мы вместе с ним решили вспомнить остальные важные международные сорта винограда, их особенности и отличия.

Мерло 

Изящный, в меру насыщенный француз, который отличается уравновешенным, спокойным, гармоничным и сбалансированным характером, где бы он ни произрастал. Южные Мерло — более фруктовые, пышные, джемовые, пряные, со сладкими танинами и мягким вкусом. В прохладных регионах он будет более строгим и классическим, с заметными танинами и ароматами красных ягод, табака и подлеска. Самые яркие примеры — Бордо с преобладанием Мерло в ассамбляже. Например, в Chateau D’Aiguilhe Cotes de Bordeaux 85% Мерло, и он раскрывается здесь красивыми оттенками черной вишни, кофе эспрессо и тимьяна. Есть и редкие 100-процентные представители сорта в этом регионе, например, Marquisat La Perouse Bordeaux, биодинамическое Мерло с фруктовыми и травянистыми ароматами, частично выдержанное в бочке. 

Мерло любит прохладу, глинистые почвы и влагу, чем он сильно отличается от своего родственника и партнера по большинству классических ассамбляжей — Каберне Совиньона. 

Каберне Совиньон 

Каберне Совиньон также француз, правда характер у него более сильный, напористый, брутальный и танинный. Каберне подавай солнце, тепло и каменистые почвы (они лучше задерживают тепло, в отличие от глины, и быстрее пропускают лишнюю воду). В аромате у него спелая черная смородина, табак, листья мяты, горький шоколад, графит, эвкалипт и анис. Танины заметные, напористые, а вкус плотный и насыщенный. Каберне из прохладного климата — строгие, сухие, аристократичные, с великолепным потенциалом к долгой выдержке в погребе. Не зря Бордо с Левого берега, где выращивают преимущественно Каберне Совиньон, так любят и профессионалы, и коллекционеры. Например, Le Petit Haut-Lafitte Pessac-Leognan — великолепное вино от легендарного замка на 60% процентов производится из Каберне Совиньона. Полнотелое, мощное и концентрированное. В бокале оно будет раскрываться постепенно и интригующе: тонами табачного листа, аниса, пряностей и даже слегка дымными и копчеными нотами. 

Южные Каберне — приветливы и добродушны, с мягкими сладкими танинами, ароматами черных ягод, джема и специй. Для знакомства с ними отлично подойдет Pacifico Sur Cabernet Sauvignon из Чили с ароматами ежевики, смородины и ягодного джема. 

Шираз 

Во Франции его именуют Сира, а в Новом Свете — Шираз. Это самый острый, пряный, пикантный и насыщенный представитель классического винного направления. Черный ягоды, ежевика, черника и черноплодная рябина, черный перец, мускатный орех, животные тона, копчености и порох в аромате и структура, сила, мускулы и монументальность во вкусе. Шираз любит тепло, поэтому зародился и распространился он во французской Долине Роны, а потом плавно перекочевал в другие страны Европы и Нового Света. Тем не менее, эталонным Ширазом все-таки считается оригинальный — из Северной Роны, например Crozes-Hermitage Les Meysonniers M.Chapoutier. Вторым по популярности считается Шираз из Австралии. Здесь он показывает себя во всем своем великолепии — пышный, объемный, бархатный с обилием ягодных и пряных ароматов, например, Tournon Mathilda Shiraz. 

Пино Нуар 

Полная противоположность предыдущему сорту, изящный, утонченный, прозрачный в цвете и элегантный. Пино Нуар обожают винные профессионалы, но не всегда понимают начинающие любители. Слишком уж неуловимо его очарование, его аккуратная ароматика, сотканная из красных ягод, вишни, фиалки, животных оттенков и подлеска. Серьезные танины, легкий вес, но впечатляющий объем — Пино Нуар всегда будет очень поэтичен и изящен. Он предпочитает прохладу, поэтому так хорошо себя чувствует в Бургундии и в Германии. Бургундцы будут сухие, тонкие, элегантные и многогранные, например, Bourgogne Pinot Noir Trenel, а немцы — более сочные и фруктовые, такие как Becksteiner Spatburgunder. Южные Пино Нуары — пышные, объемные, яркие и ягодно-пряные, например, Pacifico Sur Pinot Noir Reserva.