Этикетка шампанского

Помимо названия бренда и заветного, как будто звенящего слова champagne, на этикетке можно встретить много незнакомых слов, разберемся с некоторыми из них.

Типология по степени сладости

По технологии производства почти в любое шампанское добавляется так называемый дозажный ликер, он состоит из вина и небольшого количества сахара. Этот ликер позволяет уравновесить супер-сухой и кислотный вкус шампанского, который получается в результате второго брожения. В зависимости от того, сколько его добавляют, шампанское делится на несколько типов.

Brut nature/pas dose/dosage zero — остаточный сахар до 3 г/л. Довольно редкая категория шампанского, в брют натюр сахар не добавляют вовсе, степень сухости его наивысшая, вкус кислотный, тонкий и легкий.

Extra Brut — остаточный сахар 0-6 г/л. Это очень сухое шампанское с небольшим количеством остаточного сахара. Познакомиться с такой категорией можно на примере Champagne Jacquart Extra-Brut Mosaique. В нем всего 4 грамма на литр остаточного сахара и впечатляющая выдержка на осадке — 4 года. Минеральное, тонкое и изысканное с оттенками белых фруктов, лимонной цедры и сухофруктов.

Brut — до 12 г/л сахара. Это самая распространенная и популярная категория шампанского, вкус у него сбалансирован между сухостью и еле заметной сладостью, например, Champagne Jacquart Brut Mosaique раскрывается оттенками миндаля, инжира, свежих груш, мёда и свежеиспеченного хлеба.

Sec — 17-32 г/л сахара. Вкус у такого шампанского больше похож на полусухой, не очень распространенная категория.

Demi sec — 32-50 г/л сахара. Обманчивая категория, переводится как «полусухое», но количество сахара там довольно высокое, поэтому оно может показаться по вкусу скорее полусладким, чем полусухим. Эта категория набирает обороты по популярности, потому что такое шампанское прекрасно подходит для вечеринок и банкетов, где закусок мало или практически нет. Сухие и строгие брюты часто требуют хотя бы легкого, но гастрономического сопровождения, а вот нежное шампанское с выраженным сладковатым тоном можно смело пить просто так, не сочетая его с едой. Также оно подходит тем, кто предпочитает более сладкие и мягкие вкусы или любит сочетать шампанское с фруктами, ягодами или несладкими десертами. Пример такого шампанского Champagne Jacquart Demi-Sec Mosaique, фруктовое и гармоничное с ароматами миндаля, меда и абрикосов.

Другие категории

Prestige Cuvee или просто Cuvee

Это лучшее, как правило, винтажное шампанское определенного винного дома. Престиж кюве создаются в исключительные годы, из самых лучших ягод, выдерживаются на осадке 5-8 лет и только потом поступают в продажу. В отличие от базовых брютов, хранить которые не рекомендуется, престиж кюве имеют хороший потенциал к выдержке в погребе, а когда наступает время их открыть, демонстрируют невероятную глубину, мощь, множество слоев, оттенков, ароматов и характер величайших вин. Например, элегантное и тонкое Champagne Jacquart Cuvee Alpha Vintage выдерживается на осадке 7 лет и раскрывается оттенками розы, сухофруктов, цитрусовых, цукатов и меда.

Blanc de Blancs

Большинство шампанских производят из трех сортов винограда: Пино Нуара, Пино Менье и Шардоне. Причем белый из них только один — Шардоне. Производители заметили, что шампанское из него обладает особенным изяществом, хрупкостью и легкостью, очарованием и нежностью. Вино, создаваемое на 100% процентов из Шардоне стали называть Блан да Блан — белое из белого. Пример — уже знакомый нам Champagne Jacquart Blanc de Blancs Vintage.

Blanc de Noirs

Это шампанское, которое создается только из черных сортов винограда — Пино Нуара и Пино Менье, назвали его соответственно — белое из черных. Шампанское из черных сортов получается более плотным, объемным, а в аромате заметны необычные для белых вин оттенки малины, красной смородины и клубники.

Rose

Чаще всего розовое шампанское делают из белого вина, к которому добавляют небольшое количество вина красного, это самый распространенный метод производства. Вина тихие, без пузырьков, таким способом не производятся, а вот шампанское или игристое вино делают, и часто. Пример такого шампанского — зрелое и свежее Champagne Jacquart Rose Mosaique с ароматами земляники, вишни, спелой сливы и красной смородины.